Descrição
O projeto de extensão da Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) busca contribuir para a melhoria da qualidade do queijo Minas Frescal no Arranjo Produtivo Local (APL) do Queijo Minas do Caminho Novo, por meio do diagnóstico das condições de produção e da construção de estratégias junto aos produtores e instituições parceiras. Entre as ações realizadas, destacam-se reuniões com representantes da Secretaria de Desenvolvimento Agrário (SDA) de Juiz de Fora e com os responsáveis pelas queijarias, aplicação de checklists para avaliação das boas práticas agropecuárias (BPA) e de fabricação (BPF) e dois cursos práticos de produção de queijos Minas Frescal e Minas Padrão. Também foram realizadas análises de contagem de células somáticas (CCS) e contagem padrão em placas (CPP) do leite cru, nos períodos de seca e águas. Os resultados apresentaram variações entre os produtores, com amostras que ultrapassaram os limites de referência estabelecidos pela Instrução Normativa nº 76 de 26 de novembro de 2018. Adicionalmente, foram realizadas análises físico-químicas e microbiológicas dos queijos, cujos dados ainda aguardam análise e interpretação. A experiência favorece a aproximação entre universidade e a comunidade, promovendo a troca de conhecimentos. Como próximos passos, pretende-se utilizar os resultados dos diagnósticos para orientar melhorias nos processos produtivos, desenvolver ações educativas e elaborar materiais de apoio aos produtores. Dessa forma, o projeto irá fortalecer a cadeia produtiva regional, contribuir para a segurança dos alimentos e valorizar a produção de queijos no município.
| Horário/ Turno de apresentação | Dia 5 (5ª feira) – Tarde 14h às 16h ou Tarde 16h às 18h |
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